Název:

Rajská esence

Ingredience:

Ingredience:
zralá masitá rajčata	2,5 kg
řapíkatý celer	1 stonek
šalotka	1 ks
fenykl	1/2 bulvy
česnek	1 stroužek
tymián	2 snítky
bazalka	hrst
třtinový cukr	1 lžíce
kajenský pepř	2 špetky
worcesterová omáčka	5 kapek
tabasco	3 kapky
mořská sůl	1 lžíce

Postup přípravy:

Ochutnáte rajčata tak, jako nikdy a pochopíte, proč se jim říká rajská jablíčka

Rajčata nakrájíme nahrubo. Celer, šalotku, fenykl a česnek nadrobno. Tymián a bazalku posekáme. Všechny suroviny smícháme, zakryjeme fólií a necháme 6 hodin marinovat. Po odležení zlehka projedeme tyčovým mixerem - nesmí vzniknout kaše. Přes mísu dáme plátno a připevníme. Do plátna vlijeme směs. V chladnu necháme samovolně vykapat - nemačkáme. Vykapanou dužinu můžeme použít na přípravu čatní nebo pod maso. Čirou esenci dáme vychladit a podáváme.

Podrobné info:
Autor:

    zavřít okno