Název:
Rebarborový voňavý crumble
Ingredience:
| Ingredience: | |
| rebarbora | cca 10 řapíků |
| badyán | 1 ks |
| skořice | kousek svitku |
| třtinový cukr | 2 - 3 lžíce |
| griotka nebo portské víno | 2 lžíce |
| kysaná smetana | dle chuti |
| Drobenka: | |
| máslo | 100 g |
| třtinový cukr | 100 g |
| hrubá nebo polohrubá mouka | 100 g |
Sezona rebarbory je v plném proudu a všude se pečou rebarborové koláče. Každý má nějaký dobrý, osvědčený recept. Já ho dělám většinou z tohoto jogurtového těsta. Ale nezapomeňte, že rebarbora se má sklízet jenom do Svatého Jana, pak už má prý hodně kyseliny šťavelové.
Dnes jsem místo koláče, z dietních důvodů, připravila skvělý, badyánem a skořicí vonící, zapečený cruble. Crumble je vlastně takový koláč bez těsta, zapečený s drobenkou a většinou se podává v zapékacích mističkách, protože na dezertním talířku by moc esteticky nevypadal.
Rebarboru omyjeme a nakrájíme na kousky cca 2cm dlouhé. Rebarboru není nutné loupat, jak to mnozí dělají. Tenká slupka při tepelné úpravě krásně změkne. Rebarboru s kořením přendáme do kastrůlku, posypeme cukrem a zalijeme griotkou nebo portským. Na mírném ohni provaříme cca 2-3 minuty, ne víc, aby moc nezměkla a nebyla z ní kaše. Odstavíme a necháme zchladnout, můžeme nechat přes noc, aby krásně nasákla vůněmi. Pak rebarboru bez koření dáme do zapékací misky nebo menších mističek a posypeme drobenkou, kterou jsme připravili smícháním a promnutím výše uvedených surovin. Vložíme do trouby vyhřáté na 200C a pečeme do zezlátnutí drobenky. Šťáva z rebarbory by měla probublávat a zhoustnout. Vyjmeme z trouby, necháme trochu vychladnout, abychom crumble mohli jíst a podáváme se zakysanou smetanou.
Podrobné info:Autor:
