Název:

Rizotto Arborio s anglickou slaninou a parmazánem

Ingredience:

středně velká cibule	1 ks
rýže Arborio	500 g
polosuché bílé víno	1 dcl
syrová anglická slanina	200 g
smetana 12%	1 kelímek
zeleninový vývar	1 l
čerstvě nastrouhaný parmazán	200 g
sůl	špetka
pepř	špetka
petrželka	hrstka
máslo	kousek
Ingredience:

Postup přípravy:

Rizoto ozdobíme petrželkou a hoblinkami parmazánu, to nám k dokonalosti stačí.

Na rozpuštěném másle v hrnci, zpěníme na drobno nakrájenou cibulku, až zesklovatí přidáme anglickou  slaninu, kterou pražíme, dokud nebude hotová. Poté podlijeme vínem a přidáme (alespoň 3x) opláchnutou rýži. Asi tak 2-3 minutky na mírném ohni důkladně mícháme.

Přidáme 1 litr vývaru a rýži vaříme na mírném ohni pod pokličkou, kterou občas zamícháme.

Až se voda z bujónu pomalu vypaří a rýže je skoro  hotová, přidáme smetanu. Opět rýži důkladně mícháme a čekáme, až trošku zhoustne. Přidáme parmazán a petrželku. Dochutíme solí a pepřem. Vše na závěr promícháme a můžeme servírovat.

Zdobit můžeme zbylou petrželkou a hoblinek z parmezánu pomocí škrabky na brambory.

 

 

Podrobné info:
Autor:

    zavřít okno