Název:
Rybí polévka
Ingredience:
| Ingredience: | |
| kapří hlava | 3 ks |
| menší filet ryby | 2 ks |
| mrkev | 1 ks |
| petržel | 1 ks |
| menší cibule | 1 ks |
| celer | 1/4 bulvy |
| máslo | 1 lžíce |
| hladká mouka | 1 lžíce |
| muškátový oříšek | špetka |
| starší rohlík | 2 ks |
| čerstvá petželová nať | hrstka |
Recept ze soutěže Podzim s Whirlpoolem od Otty Pláška. Zkuste jeho tradiční adventní polévku z kapra.
Do většího hrnce si dáme tři kapří hlavy, které předtím zbavíme žáber a velmi dobře propláchneme. Zalijeme 1,5 litrem vody, lehce osolíme, vložíme sáček směsi koření na vývar a necháme jednu hodinu táhnout.
Poté scedíme a kapří hlavy již dále nepoužijeme. Tři starší rohlíky si nakrájíme na menší kostičky (krutony) a rozložíme je na plech vyložený pečícím papírem. Pokapeme rozpuštěným máslem a lehce osolíme a opepříme. Takto připravený plech dáme do rozpálené trouby, kde tzv. sušíme lehce do zlatova a křupava. Po opečení přendáme do misky.
Do hrnce si dáme rozpustit lžíci másla a přidáme nastrouhanou mrkev, celer, petržel, jemně nasekanou cibulku a lehce opečeme. Zaprášíme lžicí hladké mouky a opět lehce zarestujeme. Poté podlijeme rybím vývarem a necháme cca 20 minut zlehka provařit.
V průběhu provařování si dáme na malou pánev oříšek másla a vložíme dva malé filety rybího masa (dle chuti), které předtím lehce osolíme a obalíme v hladké mouce. Zprudka opečeme, poté osušíme a nakrájíme na menší kousky, které poté vkládáme před servírováním do středu talíře.
Na závěr polévku ozdobíme sekanou petrželovou natí, troškou strouhaného muškátového oříšku a jako přílohu podáváme upečené krutony z bílého pečiva.
Doboru chuť!
Autor:
