Název:
Špargľový krém so syrom Jadel
Ingredience:
| Ingredience: | |
| zelenej špargle | viazanička |
| malá šalotka | 1 ks |
| mrkva | 1 ks |
| slnečnicový olej | trochu |
| ghee | kúsok |
| vody, alebo zeleninového vývaru | 1 l |
| soľ | dle chuti |
Predstavte si chuť polievky zo zelenej špargle podčiarknutú fantastickým syrom Jadel, ktorý nám nosia príbuzní môjho priateľa z okolia Českého Krumlova.
U nás takýto syr nedostať, aspoň o takom neviem. Je to biely parený ovčí syr, tvrdý, slaný, zapletený do vrkoča. Výborne pasuje k rajčinovej polievke, špagetám... alebo ho len tak pokrájať na plátky a vychutnať k vínku namiesto korbáčikov. V chladničke nám dlho vydrží a na ideálne dochutenie pokrmov ho stačí použiť málo, lebo je veľmi slaný.
Špargľu umyjem. Tvrdé konce odrežem - vyhodím. Chrumkavé špičky tiež odrežem, tesne pred podávaním polievky ich uparím v parnom hrnci (ak nemáte, použite podstavec na ohrievanie knedle v hrnci a krátko ich uparte).
Stonky škrabkou ošúpem, šupky nevyhadzujem - povarím ich vo vode a vývarom z nich potom podlievam polievku. Ošúpané stonky pokrájam na 2 cm kúsky, rovnako mrkvu. Oboje orestujem spolu s cibuľkou na oleji a kúsku ghee. Zalejem vývarom, osolím a uvarím do mäkka. Rozmixujem na jemný krém.
Na tanieri posypem postrúhaným Jadelom a pridám špičky špargle.
Podrobné info:
Počet porcí4 porce
Čas přípravy30 min
Autor:
