Název:
Špenátový krém
vegetariánský recept
Ingredience:
| Ingredience: | |
| čerstvý špenát | 500 g |
| přepuštěné máslo | 60 g |
| střední cibule | 1 ks |
| hladká mouka | 3 pol. lžíce |
| zeleninový vývar | 1 litr |
| česnek | 1 stroužek |
| smetana ke šlehání | 1 ks |
| parmazán + na posypání | 50 g |
| sůl | 1 špetka |
| pepř | 1 špetka |
| Na ozdobu: | |
| lístky rukoly | 1 hrstka |
| opražená slunečnicová semínka | 1 hrstka |
V tomto počasí je důležité tělo nečím pořádně prohřát. Proto mám v podzimním období nejraději husté polévky, které mě skvěle zasytí a taky pěkně zahřejí. Navíc špenát obsahuje velké množství vitamínu a má pozitivní vliv na naši nervovou soustavu – pomáhá zlepšovat náladu, zahání stres a únavu, což ve stresovém období před Vánoci potřebuje asi každý.
1) V hrnci si zpěníme na másle najemno nakrájenou cibulku. Poté zaprášíme moukou a asi minutu opékáme.
2) Do hrnce nalijeme vařící zeleninový vývar a mícháme metličkou, aby se nám jíška dobře rozpustila.
3) Aby byla polévka krásně zelená, je dobré špenát blanšírovat. Tzn., že si špenát důkladně propláchneme, odstraníme tvrdé konce a vhodíme ho do osolené vroucí vody zhruba na 30 vteřin. Poté ho slijeme a vhodíme do ledové vody.
4) Okapaný špenát společně s rozlisovaným česnekem přidáme do vývaru a necháme vařit zhruba 15 minut. Poté polévku rozmixujeme pomocí tyčového mixéru. Já už nepoužívám jiný než Braun Multiquick 9, protože je to pomocník, který mi v kuchyni nemůže chybět. Polévku si opepříme a osolíme dle své chuti a zjemníme smetanou ke šlehání. Nakonec přisypeme do polévky najemno nastrouhaný parmazán.
Dobrou chuť!
Autor:
