Název:
Srdce na smetaně s rozmarýnem, drcenými rajčaty a zeleninou
Ingredience:
| Ingredience: | |
| vepřová srdíčka | 800 g |
| velká cibule | 2 ks |
| mrkev | 1 ks |
| celer | 1/2 ks |
| petržel | 1 ks |
| olej | 1 lžíce |
| hrubozrrná hořčice | 1 lžíe |
| uzená paprika | 1/2 lžíce |
| živáňská omáčka | 1 lžíce |
| sůl | dle chuti |
| pepř | dle chuti |
| rozmarýn | 2 snítky |
| nové koření | 2 kuličky |
| bobkový list | 2 - 3 ks |
| drcená rajčata | 1 lžíce |
| vývar nebo voda | dle potřeby |
| citronová šťáva | dle chuti |
| zakysaná smetana | 1 a 1/2 kelímku |
| hladká mouka nebo solamyl | na zahuštění |
Srdce jsme dlouho neměli, takže změna někdy neuškodí. Všem nám moc chutnalo a nejlepší to bylo, když bylo maso pěkně odležené.
Srdce kuchyňsky upravíme, odblaníme a pokrájíme na delší, větší kousky. Cibule pokrájíme nadrobno.
Olej, uzenou papriku, hrubozrnnou hořčici a lžíci živáňské omáčky smícháme a pokrájené části srdíčka potřeme touto směsí. Cibuli vložíme na dno tlakového hrnce a orestujeme dozlatova. Srdce se směsí dáme zprudka orestovat na zpěněnou cibuli. Přimícháme koření a okapaný rozmarýn, zalijeme vodou nebo vývarem a uzavřeme víkem tlakového hrnce. Necháme dusit v tlakovém hrnci na dobu cca 90 minut. Páru necháme odsyčet. Vyjmeme koření, dochutíme solí, pepřem, okyselíme šťávou z jednoho citronu, přisypeme drcená rajčata, zamícháme a omáčku z tlakového hrnce přelijeme poté do druhé hlubší nádoby. Zakysanou smetanu smícháme se sosem, vmícháme hladkou mouku, zamícháme a propasírujeme do sosu. Vaříme ještě dalších 15 minut. Můžeme přidat i drcená rajčátka pro pikantní chuť.
Podrobné info:Autor:
