Název:
Teplý jarný šalát s amarantom
veganský recept
Ingredience:
| Ingredience: | |
| zelenej špargle | 4 ks |
| šampiňónov | 4 ks |
| redkvičky | 2 ks |
| polníčka | 1 hrsť |
| údeného tofu | 1/3 ks |
| amarantu | 1/4 hrnčeka |
| vody | 3/4 hrnčeka |
| cesnaku | 1 strúčik |
| čili vločky | dle chuti |
| sezamový olej | trohcu |
| ryžový ocot | dle chuti |
| hnedý a čierny sezam | dle potřeby |
| čili paprička | na ozdobu |
| jarná cibuľka | na ozdobu |
Amarant, alebo láskavec, je bezlepková plodina považovaná za obilninu. Obsahuje nenasýtené mastné kyseliny, ktoré úspešne bojujú so zlým cholesterolom, minerálne látky ako vápnik, horčík, meď či zinok a množstvo vitamínov ako vitamín A, B, C, E či kyselinu listovú.
Príprava amarantu je nenáročná - stačí ho uvariť v osolenej vode a môžete ho podávať ako prílohu, pripraviť z neho rizoto, sladké dezerty či kaše alebo si z neho môžete pripraviť chutný šalát podľa môjho receptu. Keďže sa mi nechcelo piecť pečivo a mali sme doma veľa jarnej zeleniny a mala som chuť na niečo nové, s drobnou príchuťou Ázie (možno?) tak som vymyslela tento teplý, jarný šalátik s mierne pikantnou príchuťou. Z uvedených surovín pripravíte jednu porciu.
Amarant zalejeme vodou, privedieme k varu, osolíme a varíme 20 minúut. Scedíme. Špargľu nakrájáme na menšie kúsky, vhodíme do vriacej vody a varíme až kým nebude uvarená na skus (test vidličkou). Na panvicu dáme trocha oleja, ropálime a vhodíme naň na plátky nakrájané šampiňóny. Asi po minúte pridáme na drobné kocky nakrájané tofu, ochtíme soľou, korením a čili vločkami podľa chuti. Opekáme do zlatista. Napokon pridáme pretlačený cesnak a hneď odstavíme. K amarantu pridáme špargľu, huby s tofu, nakrájanú redkvičku, polníček a dochutíme soľou, ryžovým octom a olejom. Primišame sezam a podávame ozdobené čili a jarnou cibuľkou.
Podrobné info:Autor:
