Název:

Thajská kuřecí polévka Tom Kha Gai

Ingredience:

Ingredience:
rostlinný olej	2 lžíce
červená kari pasta	2 lžíce
strouhaný galangal (zázvor)	2 lžíce
citronová tráva	2 stvoly
kafírové listy	4 ks
česnek	1 stroužek
malé chilli papričky	1 - 2 ks
kuřecí vývar	1/2 l
kokosové mléko	500 ml
rybí omáčka	cca 3 lžíce
palmový (třtinový) cukr	1 lžíce
čerstvé žampiony (můžete i houbu shitake)	4 ks
velký kuřecí prsní řízek	1 ks
šťáva z půlky limety + měsíčky k servírování	dle chuti
sekaný koriandr	hrst

Postup přípravy:

A zase je tu jeden asijský recept. Tentokrát jsem vsadila opět na klasiku a tedy na známou thajskou kuřecí polévku s kokosovým mlékem. Tato polévka není (na rozdíl od většiny thajských jídel) příliš pálivá a jejím hlavním cílem je zahřát na duši, což se jí podle mě velmi dobře daří. Kombinace jemného kokosového mléka s kyselejšími chutěmi ostatních surovin je pro mě bezkonkurenční. Kuřecí maso se někdy v polévce doplňuje krevetami, nebo se jimi úplně nahradí. To už ale záleží na vaší aktuální chuti  náladě, obě varianty jsou skvělé.

Ve větším hrnci rozehřejeme olej a opékáme na něm kari pastu, galangal (zázvor) a česnek. Dále přidáme jednu nasekanou papričku, kafírové listy a překrojené stvoly citronové trávy, které jsme předtím rozklepali obrácenou stranou nože. Vše zalijeme vývarem, přidáme rybí omáčku a cukr a přivedeme k varu. Mezitím si nakrájíme řízek přes vlákno na tenké pruhy. Houby očistíme a nakrájíme na plátky. Maso dáme do polévky a vaříme asi pět minut. Poté vyndáme stvoly citronové trávy a do polévky přilijeme kokosové mléko a přimícháme houby. Polévku vaříme přibližně dalších tři až pět minut, dokud houby nebudou měkké. Nakonec polévku dochutíme limetou, případně přisolíme rybí omáčkou. Podáváme s čerstvým koriandrem, naseknou chilli papričkou a limetou na dochucení.

TIP: Do polévky můžete přidat i loupané krevety. Variantou je také maso zcela vynechat a nahradit pouze krevetami. Tak i tak je polévka skvělá a krásně zahřeje!!

Podrobné info:
Autor:

    zavřít okno