Název:
Valašská kyselice
Ingredience:
| Ingredience: | |
| uzená krkovice (popř. koleno) | 500 g |
| větší klobása | 1 ks |
| brambory | 4 ks |
| kysané zelí (dle kyselosti můžete propláchnout) | 500 g |
| velká cibule | 1 ks |
| sladká smetana (pokojové teploty) | 1 kelímek |
| majoránka | cca 1 lžička |
| kmín | špetka |
| bobkový list | 2 ks |
| nové koření | 5 kuliček |
| česnek | 2 stroužky |
| hladká mouka | 2 lžíce |
| sádlo nebo olej | dle potřeby |
| sůl | dle chuti |
| pepř | dle chuti |
Zelí jsem letos naložila na kysání do sklenic 15 kg, tak mám zásoby vitamínů zase do příštího podzimu. Milujeme ho jen tak samotné, ale nejlepší je z něj segedín nebo zelňačka. Tentokrát jsem zelňačku uvařila moravskou, tzv. Valašskou kyselici. Tak pojďte na recept.
Nejprve uvařte doměkka ve vodě uzené maso. Ve vývaru pak i na menší kostky nakrájené brambory. Nikdy nevařte brambory zároveň s kysaným zelím, zůstanou tvrdé.
Část masa nakrájejte na kousky, zbytek uchovejte k jinému použití. Cibuli nakrájejte nadrobno a spolu s pokrájenou klobásou orestujte na tuku. Přisypte mouku, chvilku ještě restujte. Poté přidejte zelí, promíchejte a zalijte vývarem bez brambor. Osolte, okmínujte, vhoďte bobkové listy a nové koření a vařte do změknutí zelí. Když je zelí měkké, přidejte uzené maso, brambory, majoránku, rozdrcený česnek a přilijte smetanu. Vše nechte ještě cca 10 minut provařit. Dochuťte případně solí a pepřem.
Podrobné info:Autor:
