Název:
Vegetariánská polévka PHỞ
Ingredience:
| Vývar: | |
| oloupaná a nakrájená šalotka | 2 ks |
| česnek | 5 stroužků |
| celý pórek (omytý a nakrájený) | 1 ks |
| oloupaná a nakrájená mrkev | 2 ks |
| jarní cibulka | 2 ks |
| chilli paprička | 1 ks |
| čerstvý zázvor | 80 g |
| sušené houby Shiitake (předem namočen ve vodě) | hrst |
| oloupaný pomeranč | 3 plátky |
| limetka | 1/2 ks |
| celá skořice | 1 ks |
| badyán | 3 hvězdičky |
| hřebíček | 5 - 6 ks |
| pepř | pár kuliček |
| voda | cca 3 - 4 l |
| Polévka: | |
| vývar | dle potřeby |
| rýžové nudle | dle potřeby |
| čerstvý koriandr | dle chuti |
| omáčka TABASCO® Sweet & Spicy | pár kapek |
| předem namočené houby Shiitake | hrst |
| chilli paprička | dle chuti |
| limetková šťáva | dle chuti |
| jarní cibulka | hrst |
| plátky mrkve | dle potřeby |
Nic vás nedostane při chřipce tak rychle na nohy jako extra silná polévka Phở. Kombinace zeleniny, bylinek a koření v jednom vývaru vás vyléčí raz dva. Já jsem do ní navíc přidala i sušenou houbu shiitake (šitake), která posiluje celkovou obranyschopnost organismu proti virovým onemocněním. Pokud ji neseženete, skvěle poslouží např. i hlíva ústřičná. Základem této polévky je silný a kořeněný vývar, který si můžete i zamrazit na horší časy. Receptů na vegetariánskou polévku Phở je nespočet a každý ji dělá trošku jinak. Já vám dnes ukážu, jak jsem si ji oblíbila já.
Suroviny na vývar vložíme do velkého hrnce, zalijeme vodou a přivedeme k varu. Poté stáhneme plamen a necháme probublávat cca 1 hodinu. Po hodině vytáhneme z polévky limetku i pomeranč. Pokud bychom to neudělali, vývar by nám zhořkl. Hrnec přikryjeme poklicí a vaříme další dvě hodiny. Jakmile je vývar hotový, přecedíme ho přes plátýnko nebo čistou utěrku. Teprve teď můžeme vývar osolit. Takto připravený vývar můžete rozdělit do uzavíratelných sáčků a zamrazit nebo si rovnou připravit polévku Phở.
Rýžové nudle uvaříme v osolené vodě. Jakmile budou nudle měkké, scedíme je a propláchneme ve studené vodě. V menším hrnci přivedeme vodu k varu. Přidáme houby shiitake, hrst jarní cibulky a mrkev. Necháme projít varem, ihned stáhneme z plotny a zeleninu zchladíme ve studené vodě.
Do misek naservírujeme rýžové nudle, přidáme spařenou zeleninu, houby a vše zalijeme horkým vývarem. Přidáme čerstvý koriandr, pálivou omáčku a pár kapek limetkové šťávy. Kdo chce, může si do polévky přidat ještě nasekanou chilli papričku.
Podrobné info:Autor:
