Název:
Vietnamská kuřecí polévka Pho' ga
Ingredience:
| Ingredience: | |
| kuřecí stehna | 2 ks |
| široké skleněné nudle Pho | 4 porce |
| cibule | 1 ks |
| voda | 1,5 l |
| rybí omáčka | dle chuti |
| olej | dle potřeby |
| čerstvý zázvor | 2 cm |
| badyán | 3 hvězdičky |
| celá skořice | 2 kousky |
| chilli pasta (sambal Oelek) | dle chuti |
| česnek | 2 stroužky |
| rýžový ocet | dle chuti |
| jarní cibulka | 2 ks |
| koriandr | 1 svazek |
Tato silná a pikantní kuřecí polévka se výborně hodí do dnešních mrazivých dnů.
Připravíme si hrnec s nepřilnavým povrchem. Na dvou lžících rostlinného oleje orestujeme nakrájenou cibuli a nahrubo nastrouhaný zázvor. Při restování se vám to bude chytat na dno a bude to mít tendenci hodně tmavnout. To je ale v pořádku.To nám zajistí krásně tmavý vývar a tu správnou chuť . Přilijte studenou vodu a vložte maso. Dejte lžičku soli a dvě lžičky rybí omáčky.
Vařte až do té doby, než půjde maso dobře od kosti.
Mezi tím si připravte omáčku, kterou si každý dochutí polévku podle sebe. Skládá se z chilli pasty Sambal Oelek,prolisovaného česneku a rýžového octa.
Koriandr a jarní cibulku pokrájejte a dejte do mističky.
Polévku přeceďte a uschovejte jen vývar a maso.
Zbytek můžete vyhodit, protože to už nebudete potřebovat.
Skleněné nudle uvařte podle návodu na obale. Horké je dejte do větší misky, poklaďte kousky obraného masa a posypte cibulkou a koriandrem. Vše přelijte vařícím vývarem a podávejte.
Chilli omáčku si dává každý sám, podle toho jak moc má rád ostré a kyselé. Dosolit si může každý sámtroškou rybí omáčky.
Dobrou chuť!
Podrobné info:Autor:
