Název:
Vietnamská kuřecí (slepičí) polévka Súp Gà Nấm Hương
Ingredience:
| Ingredience: | |
| kuřecí skelety | 3 ks |
| kuřecí stehno | 1 ks |
| čerstvý zázvor nakrájený na kolečka | 3 cm |
| cibule | 1 ks |
| rybí omáčka | 3 lžíce |
| jarní cibulka | 2 ks |
| sterilovaná kukuřice | 100 g |
| vejce | 1 ks |
| sušené houby shitake (1/2 hod předem namočené ve vodě) | hrst |
| tapiokový škrob (solamyl) | 3 lžíce |
| sůl | dle chuti |
| koriandr | dle chuti |
Výborná, jednoduchá a vydatná vietnamská polévka s kuřecím nebo slepičím masem, houbami shitake a kukuřicí. Takové polévky má ve velké oblibě i můj manžel. Nejlepší je samozřejmě uvařit silný vývar z celé slepice, ale postačí vám i kuřecí skelety a stehno.
Kuřecí skelety, stehno, plátky zázvoru a celou cibuli vložíme do studené vody, osolíme a přilijeme rybí omáčku. Přivedeme k varu a sbíráme pěnu, která se bude tvořit na povrchu. Jakmile bude voda bez sražených bílkovin, stáhneme teplotu a necháme při mírné teplotě vařit cca hodinu a půl.
Všechny ingredience z vývaru vyjmeme, maso necháme trochu zchladnout a poté ho obereme od kostí a nakrájíme nebo vidličkami natrháme. Vývar necháme celou dobu dále probublávat, přidáme k němu na proužky nakrájené houby, kukuřici, asi po 10 minutách i obrané maso a na kolečka nakrájené jarní cibulky včetně zelených částí. Vejce v hrnku vyšleháme a vlijeme postupně za stálého míchání do polévky. Tapiokový škrob rozpustíme asi ve 100 ml vody a také přidáme do polévky. Promícháme, prohřejeme, případně ještě dochutíme rybí omáčkou nebo solí a můžeme podávat posypané koriandrem.
Polévka by měla být dost hustá, takže případně můžete přidat škrob či naopak doředit troškou vody.
Podrobné info:Autor:
