Název:
Voňavé karfiolové placky s tekvicovým čatní
vegetariánský recept
Ingredience:
| Placky: | |
| menší karfiol | 1 ks (cca 400g) |
| bulguru (kuskus, ryža) | 250 g |
| zeleninového vývaru | 500 ml |
| nastrouhaného čedaru | 100 g |
| vajíčka | 2 ks |
| špaldovej múky | 2 lyžice |
| mletého koriandra | 1 lyžička |
| kurkumy | 1/2 lyžičky |
| mletého chilli | 1/4 lyžičky |
| rímskej rasce | 1 lyžička |
| soľ | dle chuti |
| Tekvicové čatní: | |
| Hokkaido tekvice | 250 g |
| cibuľa | 1 ks |
| paradajkového pretlaku | 2 lyžice |
| cesnaku | 1 strúčik |
| pomarančovej šťavy | 2 lyžice |
| medu | 1 lyžička |
| škorice | štipka |
| mleté čierne korenie | dle chuti |
| soľ | dle chuti |
| olivový olej | dle potřeby |
| petržlenová vňať/čerstvý koriander | dle chuti |
Nie som veľmi veľkým fanúšikom karfiolu,ale toto je určite jedno z mojich najobľúbenejších karfiolových jedál, pretože výraznými chuťami je v týchto plackách karfiol veľmi dobre zamaskovaný.
Umytý karfiol si nakrájame na menšie ružičky, 5 minút ich povaríme v slanej vode, scedíme, popučíme vidličkou a necháme trochu vychladnúť.
V veľkej miske si zalejeme bulgur vriacim vývarom a necháme nasiaknuť všetku tekutinu.
Keď sa bulgur "uvarí" (asi po 15 minútach), primiešame popučený karfiol, špaldovú múku, koreniny a soľ.
Kým nám zmes chladne, pripravíme si tekvicové čatní.
Na olivovom oleji si opečieme do sklovita nakrájanú cibuľu.
Pridáme tekvicu, cesnak a po chvíli aj paradajkový pretlak, ochutíme soľou a koreninami a podlejeme asi 50 ml vody.
Prikryjeme a dusíme, kým nám tekvica nezmäkne (priebežne môžme podliať ďalšou vodou podľa potreby.
Nakoniec vmiešame pomarančovú šťavu, med a celú zmes trochu popučíme vydličkou, aby vznikla taká "polokaša".
Do vychladenej karfiolovo-bulgurovej zmesi pridáme vajíčka rozšľahané so syrom.
Zo zmesi tvoríme lyžicou placky na plechu vyloženom papierom na pečenie (mierne pokvapkaným olejom) a pečieme v rúre predhriatej na 180 °C približne 15-20 minút (prípadne dlhšie a v polovici ich môžeme aj otočiť).
Placky je možné aj klasicky opekať na panvici pokvapkanej olivovým olejom.
Hotové placky podávame s tekvicovým čatní, posypané petržlenovou vňaťou, alebo koriandrom.
Podrobné info:Autor:
