Název:
Žabí stehýnka grilovaná na Asijský způsob
Ingredience:
| Ingredience: | |
| žabí stehýnka (cca 500 g) | 10 ks |
| citronová tráva | 2 stonky |
| zázvor | 3 cm |
| česnek | 2 stroužky |
| chilli paprička | 1 ks |
| menší sladká kapie | 1 ks |
| šalotka | 1 ks |
| pepř | dle chuti |
| čerstvý koriandr | dle chuti |
| rybí omáčka | 1 lžíce |
| rostlinný olej | dle potřeby |
| palmový cukr (třtinový) | 1 lžíce |
| rýžový ocet | 1 - 2 lžíce |
| limeta k servírování | 1 ks |
Dnes jsme si k obědu připravili opravdovou delikatesu. Žabí stehýnka mají opravdu jemné masíčko a těším se, až si tuto dobrotu zopakujeme.
Žabí stehýnka koupíte ve větších tržnicích. V Praze je například SAPA a v Brně na Olomoucké. K dostání jsou mražené v balení po 0.5kg a nebo 1kg . Cena se pohybuje podle toho, jak dobře prodejce znáte. Za menší balení zaplatíte přibližně 120 - 150,- Kč.
Stehýnka nechte pozvolna rozmrznout. Poté je opláchněte a osušte.
Marinádu si připravte v hmoždíři.
Citrónovou trávu, zázvor, česnek, chilli, kápii, šalotku a stonky koriandru si nakrájejte na menší kousky a paličkou roztlučte. Přidejte zbytek surovin, nať koriandru a olej. Vše dobře promíchejte a dejte k žabímu masu.
Nechte cca hodinku marinovat.
Příloha je na vás, ale pečivo či brambory se k tomuto jemnému masíčku příliš nehodí.
Ideální je salát. Pokud nemáte svůj oblíbený recept, tak můžete vyzkoušet můj asijský, který se k tomuto jídlu báječně hodí.
Když máte rozpálený grill, tak si stehýnka napíchejte třeba na špejle a grilujte velmi zprudka a ne moc dlouho. Maso by mělo zůstat krásně šťavnaté a nevysušit se. Opravdu stačí jen pár minutek.
Jistě vás zajímá JAK to chutná.
Někdo říká, že jako kuřecí s rybou. Já zase tvrdím, že rybu jsem v tom necítila. Prostě mi to chutnalo, jako velmi jemné šťavnaté masíčko, které nemá žádné pachutě a konzistence není vůbec gumová.
Prostě není to žádná nedostupná drahota a tak neváhejte a zkuste.
Základ receptu na žabí stehýnka je podle Chunga, který vařil v pořadu u Kamu.
Jak je ale mým dobrým zvykem, trochu jsem si to upravila podle sebe.
Dobrou chuť!
Podrobné info:Autor:
