Název:
Zapekané cukiny s dubákmi a Lipovinou
Ingredience:
| Ingredience: | |
| stredne veľké cukiny | 3 ks |
| cibuľa | 1 ks |
| čerstvých dubákov | 200 g |
| mletého masa | 500 g |
| Lipoviny | 150 ml |
| olivový olej | trochu |
| masla | kúsok |
| hubová morská soľ | štipka |
| mleté čierne korenie | štipka |
| čedar | na postrúhanie |
Cukiny toto leto kraľujú v našej záhrade, aj v našej kuchyni. Plnené cukiny sú už taká slovenská klasika. Tento recept má v sebe výnimočnú ingredienciu - harmonickú Lipovinu z Tokaja.
Doviezli sme si ju z našej nedávnej návštevy v tokajskej vinohradníckej oblasti, o ktorej som písala tu. Hubovú morskú soľ pripravím jednoducho, zmiešaním nasušených podrvených dubákov a hrubozrnnej i jemnejšej morskej soli. Uchovávam v uzavretej nádobe, používam na dochutenie hubových jedál.
Cukiny umyjem, rozpolím, vydlabem, pokuladám na papier na plech, kde sa budú piecť.
Na panvici zohrejem olivoý olej, roztopím v ňom kúsok masla. Pridám na malé kocky pokrájanú cibuľu, restujem. Pridám umyté, pokrájané hríby. Restujem na miernej teplote, aj 20 minút. Pridám mleté mäso, posypem čiernym mletým korením, posolím hubovou morskou soľou. Keď sa mäso opečie a rozdrobí, podlejem zmes vínom. Redukujem ďalších 10-15 minút. Zmesou plním cukiny, nastrúham na ne čedar a zapečiem do chrumkava, najmenej 30 minút v rúre vyhriatej na 200°C.
Podávam s pohárom jemne pikantnej zlatistej Lipoviny.
Podrobné info:
Počet porcí5 porcí
Čas přípravy60 min
Autor:
