Název:
Houbová omáčka a hrnkový knedlík
Ingredience:
| Omáčka: | |
| nakrájené čerstvé hřiby | 250 g |
| menší cibule | 1 ks |
| sladká smetana | 1 kelímek |
| kysaná smetana | 1 lžíce |
| bobkový list | 2 ks |
| nové koření | 5 kuuliček |
| drcený kmín | špetka |
| máslová jíška (1 lžíce másla + 2 lžíce hladké mouky) | dle potřeba |
| sůl | dle chuti |
| Knedlíky (hrnky o objemu cca 300ml): | |
| starší rohlíky | 3 ks |
| hrubá mouka | 1 hrnek |
| kypřící prášek do pečiva | 1/2 balíčku |
| mléko | 1 hrnek |
| vejce | 3 ks |
| sůl | dle chuti |
| tuk | na vymazání hrnků |
| mouka | na vysypání hrnků |
Klasická houbová omáčka... další z jídel, která si vařím jenom sama pro sebe, protože jsou tam co? Ano, správně, houby. Udělám si jí vždycky plný kotel, jím ji z hlubokého talíře, trhám si do ní buď knedlíky nebo rozpeky. A jím to všechno lžící. Nejvíc mi chutná jenom jemná, bez masa a vývaru. Houby nerestuji, dost mi to pak celé chuťově připomíná smaženici.
Omáčka
Cibuli nakrájejte najemno, vložte ji spolu s houbami do hrnce, přilijte 3/4l vody, vhoďte koření a osolte. Vařte 15 minut (pokud máte houby, které modrají, doporučuje se doba tepelné úpravy 25 minut). Mezitím připravte světlou jíšku a nechte vychladnout.
Vlijte sladkou smetanu, v kysané rozmíchejte nejprve pár lžic horké omáčky, aby se vám nesrazila. Pak přidejte i ji. Vmíchejte jíšku, dochuťte a vařte ještě cca 10 minut.
Knedlíky
V misce smíchejte nejprve vejce s mlékem, mouku, prášek do pečiva a sůl. Rohlíky nakrájejte na kostky cca 1x1 cm a přidejte ke směsi. Důkladně promíchejte a nechte alespoň 15 minut odstát.
Hrnky vymažte tukem a vysypte moukou, přebytečnou vyklepejte. Naplňte směsí do 3/4.
Do širšího, vyššího hrnce naskládejte hrnky, nalijte vodu do poloviny hrnků, poklici položte na rozloženou utěrku a rohy složte nahoru k uchu. Při vaření vám tak voda nebude stékat na knedlíky.
Knedlíky vařte 25 až 30 minut, zkuste špejlí. Po uvaření je vyklopte z hrnků a nakrájejte jen tolik, kolik sníte, mají tendenci osychat. Zabalte zbytek do mikrotenového sáčku.
Knedlíky se mohou připravit i se sněhem z bílků, takže nejprve oddělte žloutky a sníh vmíchejte do směsi opatrně až před dáváním do hrnků.
Podrobné info:Autor:
