Vepřové palce s jemnou omáčkou zpět

Ingredience:
vepřový palec	3 ks	olivový olej	50 ml	rozmarýn	1 větvička
tymián	pár snítek	hrubá sůl	špetka	čerstvě nahrubo drcený pepř	šetka
Omáčka:
mascarpone	250 g	mléko	2 - 3 lžíce	mozzarella	100 g
niva	100 g	nahrubo nasekané vlašské ořechy	hrst	citronová šťáva	1 lžíce
sůl	špetka

Příprava

Jako příloha jsou vhodné gnocchi, ale hodily by se i krokety, hranolky....

Maso omyjeme, osušíme, osolíme a opepříme. Zakapeme olejem a proložíme bylinkami. Necháme chvilku marinovat.
Mezitím si připravíme omáčku: Do kastrolku vyklopíme mascarpone a na mírném plameni necháme rozpustit. Nivu i mozzarellu nastrouháme na slzičkovém struhadle a přidáme do rendlíku. Necháme rozpustit. Poté dochutíme citronovou šťávou a podle chuti dosolíme. Nakonec vsypeme ořechy a krátce prohřejeme.

Maso zprudka orestujeme v pánvi na rozpáleném oleji dozlatova. Poté ho i s bylinkami přemístíme do trouby rozehřáté na 180 st. a nepřikryté dopékáme cca 10 minut. Pak maso přendáme na prkýnko a necháme cca 7 minut "vydýchat". Pak nakrájíme na plátky, podáváme s omáčkou, můžeme přidat lžičku brusinkového kompotu.