Pesto z růžičkové kapusty zpět

Pesto má v kuchyni spoustu využití. Hlavní složkou je bazalka a pak již záleží pouze na vás, co do pesta přidáte. Třeba jako já můžete zvolit růžičkovou kapustu.

Dejte si vařit vodu a ujistěte se, že v mrazáku máte alespoň plato ledu.

Kapustu zbavíme nevzhledných vchních listů. 

Do hrnce dejte cca 2 litry vody a 4 vrchovaté lžíce soli. Přiveďte k varu a vložte do ní očištěnou a košťálů zbavenou kapustu. Vařte cca 5 minut.

Ihned vyjměte a vložte do ledové vody s ledem. Nechte ochladit alespoň 3 minuty. Poté kapustu z vody vyndejte.

Vložte ji do mixéru. Přidejte oříšky, česnek, olivový olej a citrónovou šťávu. Mixujte dohladka. 

Poté už jen přimíchejte (nebo přimixujte) jemně nastrouhaný sýr.
Plňte do skleniček. Pesto je dobré zalít olivovým olejem. Předejdete tak plísni. 

Tip: Pesto je vhodné na opečenou bagetku téměř s čímkoli. Nebo jen tak ke steaku, do salátů....