Ruský boršč zpět
| Ingredience: | |||||
| hovězí kližka | 250 g | hovězí přední s kostí | 250 g | vepřová plec | 250 g |
| nové koření | 5 kuliček | pepř | 10 kuliček | bobkový list | 5 lístků |
| cibule | 1 ks | mrkev | 50 g | celer | 50 g |
| petržel | 50 g | hlávkové zelí | 150 g | velká brambora | 1 ks |
| vařená červená řepa | 2 ks | krájená rajčata | 400 g | slanina | 100 g |
| sladká mletá paprika | 2 lžíce | citron nebo vinný ocet | 1 ks | kysaná smetana | 1 kelímek |
| sůl | špetka | pepř | špetka | ||
Příprava
Borščů existuje celá řada variant, stejně jako bramboraček, eintopfů (ajnotpfů) a bouillabaisse (bujabéz).
Maso zalijeme dostatečným množstvím studené vody, cca 2,5 l, přidáme koření, osolíme a přivedeme k varu, plamen zmírníme na minimum a necháme táhnout (mírně pobublávat) asi dvě hodiny. Během varu sbíráme z hladiny polévky vzniklou pěnu.Špek a zeleninu nakrájíme na kostičky.
Špek orestujeme, jakmile pustí tuk, přidáme zeleninu, orestujeme, přidáme konzervu krájených rajčat i se šťávou, ochutíme mletou paprikou a zarestujeme.
Z vývaru vyjmeme vařené maso, které nakrájíme na kostičky a vrátíme do vývaru společně se zeleninou a vařenou, na kostičky pokrájenou červenou řepou, společně provaříme asi 15 minut, dochutíme solí, pepřem, citrónovou šťávou nebo trochou octa.
Boršč podáváme s kysanou smetanou.
Autor:
Fotogalerie
Ochrana osobních údajů + Cookies (Nastavení cookie)
Vestavné-spotřebiče s.r.o. Pažitka, všechna práva vyhrazena
Making by McRAI