Banana bread zpět

Jasně. Pryč s amerikanismy, mluvme česky! Ale když banánový chlebíček zní prostě hrozně a připomíná mi to biskupský chlebíček z krámu. Ten prášivý, s čímsi, co je asi kandované ovoce, a s hnusnou čokoládou. A to teda banana bread nepřipomíná ani zdaleka. Tohle je naopak ideální způsob, jak zpracovat staré banány a ještě ke všemu z toho vyleze něco moc dobrého.

Banana bread pochází z USA, začal se rozšiřovat ve 30. letech 20. století. A v USA má dokonce i svůj svátek - 23. února, tak jsem se s jeho pečením sekla vlastně jen o týden :)

Recept jsem s mírnými úpravami převzala od Stephanie z Joy of Baking - ty spočívaly hlavně v tom, jaké byly aktuální zásoby. A taky v omezování množství cukru v amerických receptech.

Postup:

Troubu rozehřejeme na 180°C, ořechy vysypeme na plech vyložený pečícím papírem a dáme je asi na 8 minut péct (nebo dokud nezezlátnou). Necháme je vychladnout a nasekáme je na kousky.

Ve větší míse smícháme sypké ingredience (mouka, cukr, ořechy, soda, kypřící prášek, skořice).

Rozmačkané banány smícháme s lehce prošlehanými vajíčky, vanilkovým extraktem a rozpuštěným máslem (vychladlým, ať vajíčka nejsou míchaná).

Stěrkou vmícháme mokrou směs do suché, stačí, dokud se vše nepromíchá, nepropracováváme dlouho, ať chleba není moc tuhý a gumový.

Těsto přesuneme do formy vymazané máslem a vysypané moukou. Když je těsto ve formě, dáme navrch pár lžic burákového másla, trochu promícháme s těstem a pečeme na 180°C asi 45 minut. Teda já pekla 45 minut, Stephanie doporučuje 55-60 minut, tak se řiďte prostě barvou a špejlovým testem.

Po upečení necháme chvíli vychladnout na mřížce, podávat můžeme vlahý i studený. 

Někde jsem četla, že je možné a dobré banana bread opékat v topinkovači (nebo třeba taky na pánvi, jasně...) jako topinku nebo toustový chleba, tak to zkusím k snídani. I takhle to je totiž děsně dobrý, tak proč to neposunout na potenciální další level.

PS: Tak rozpečený je ještě lepší než čerstvý! Mmmm!