Broskvová roláda zpět

Těsto:
vejce	5 ks	cukr moučka	5 lžic	hladká mouka	2 lžíce
puding v prášku	1 ks	mléko	5 lžic	voda	2 lžíce
sůl	špetka	žluté potravinářské barvivo	dle potřeby
Náplň:
mascarpone	500 g	žloutek	2 ks	moučkový cukr	4 lžíce
broskvový kompot	dle potřeby	smetana ke šlehání	4 ks	ztužovač šlehačky	4 ks
pikantní marmeláda nebo džem	dle chuti

Příprava

Včera jsme jeli na oslavu narozeniny, tak jsem upekla broskvovou roládu, kterou jsem tak trochu "vytunila". Díky lehkému krému z mascarpone a šlehačky, byla roláda přímo famózní a já vám ji mohu jen doporučit.

5 bílků se špetkou soli vyšleháme v tuhý sníh. Žloutky s cukrem vyšleháme do pěny, přidáme mléko vodu a nakonec sypké ingredience. Do tekutého těsta nakonec ručně vmícháme sníh z bílků. Dáme na pečící papír potřený olejem a pečeme při 180°C asi 15 minut. Ještě teplou roládu stočíme a po vychladnutí roztočíme.

Mascarpone, žloutky a moučkový cukr vyšleháme dohladka, přidáme ušlehané smetany se ztužovači. Vychladlou roládu rozvineme, potřeme nejprve marmeládou a poté připraveným krémem. Do krému poklademe nakrájené kompotované broskve a celé zavineme. Zbylým krémem potřeme vršek rolády, dozdobíme cukrářským sáčkem a poklademe broskvemi (pokud máte roládu na pozdější konzumaci, je potřeba broskve potřít želatinou, aby měly stále svěží barvu).