Dýňové cupcakes s pekanovým praliné zpět

Moje první setkání s dýní nebylo zrovna hezké. Upřímně bylo tak hrozné, že jsem ji už nechtěla nikdy vidět! To jsem z ní tenkrát pekla dýňový koláč, který nesmí chybět snad v žádném americkém filmu, kde zrovna slaví Den díkuvzdání. Vzhled koláče byl ještě ucházející, ale ta chuť, ta byla hodně zvláštní, když to řeknu hodně jemně. Já koláč nejedla vůbec a zbytek rodiny ho jedl jenom proto, abych měla radost.

To však bylo před mnoha a mnoha lety a já se teď rozhodla dát dýni ještě jednu šanci. Tentokrát naše shledání proběhlo nad očekávání dobře a výsledkem jsou nadýchané dýňové cupcakes s pekanovým praliné a mascarpone krémem.

Nejprve si připravíme pekanové praliné. Na plech vyložený pečícím papírem nebo silikonovou pečící podložkou rozprostřeme pekanové ořechy. Na pánvi necháme rozpustit cukr na karamel, který rovnoměrně vylijeme na pekany. Ořechy s karamelem nalámeme na menší kusy a dáme do mixéru. Přidáme zrníčka z vanilkového lusku a mixujeme do hladké pasty. Praliné uskladníme do uzavíratelných sklenic. Před zašroubováním necháme praliné vychladnout.

V míse smícháme krupicový a třtinový cukr dohromady. Mouku promícháme s jedlou sodou, skořicí, muškátovým oříškem a zázvorem. Prosejeme přes síto a promícháme s cukrem. Do další mísy dáme olej, dýňové pyré a vejce. Šleháme alespoň 10 minut. Suché přísady přidáváme po částech, dokud nám nevznikne hladké lesklé těsto. Těsto plníme do 3/4 košíčků na cupcakes. Pečeme v předehřáté troubě na 170°C asi 20-25 minut. Necháme vychladnout.  Po vychladnutí uděláme do cupcakes důlek a plníme pekanovým praliné.

Mascarpone vyšleháme spolu s tvarohem. Osladíme dle chuti.  Krém natíráme na cupcakes a zahladíme pomocí malé špachtle. Posypeme dýňovými semínky a dáme chladit.