Limetkové krémové řezy zpět

Těsto:
žlotek4 ksbílek4 kssůl (do bílků na sníh) špetka
cukr150 gmouka hladká160 ghorká voda4 lžíce
prášek do pečiva2 lžičkylimetková kůra (1/2 limetky) lžíce
Krém:
vanilkový pudink3 ksmléko650 mlcukr (dle chuti)8 lžic
zakysaná smetana400 gpomazánkové máslo bez příchutě (mascarpone, tvaroh)1 ksmáslo50 g
limetka (všechna šťáva)1 ks
Vrchní část:
limetka1 kscukr4 vrchovaté lžícevoda1,5 dcl
žlotek 4 ks, bílek 4 ks, sůl (do bílků na sníh) špetka, cukr 150 g, mouka hladká 160 g, horká voda 4 lžíce, prášek do pečiva 2 lžičky, limetková kůra (1/2 limetky) lžíce, vanilkový pudink 3 ks, mléko 650 ml, cukr (dle chuti) 8 lžic, zakysaná smetana 400 g, pomazánkové máslo bez příchutě (mascarpone, tvaroh) 1 ks, máslo 50 g, limetka (všechna šťáva) 1 ks, limetka 1 ks, cukr 4 vrchovaté lžíce, voda 1,5 dcl

Příprava

Honí tě mlsná? Vyzkoušej si dobrůtku s lehounkým piškotem a svěžím limetkovým krémem.

Žloutky utřeme s cukrem a horkou vodou do pěny, postupně k nim přidáváme mouku smíchanou s práškem do pečiva a limetkovou kůrou. Nakonec opatrně vmícháme ušlehaný sníh a hmotu rozetřeme na pečicí papír. Pečeme v troubě na 160°C cc 15 minut - dokud povrch nezrůžoví.

Vanilkové pudinky smícháme s 1/3 mléka a cukrem a vlijeme do horkého zbytku mléka. Vaříme do zhoustnutí, pak nahoře posypeme moučkovým cukrem, aby nevznikl škraloup.

Po vychlazení do pudinku vešleháme kysanou smetanu, limetkovou šťávu, změklé máslo, pomazánkové máslo a případně podle chuti dosladíme. Pokud je krém moc hustý, přidáme do něj ještě zakysanou smetanu (nebo máslo).

Ze 4 lžic cukru a 1,5 dl vody svaříme hustší sirup a tři minuty v něm povaříme limetku - tu předem nakrájíme na co nejtenčí plátky i s kůrou.

Na vychladlý piškotový plát rozetřeme pudinkový krém a vršek poklademe plátky povařených limetek. Kdo chce, můžeme ještě zalít želatinou ochucenou citronovou nebo limetkovou šťávou a cukrem.

2014-09-30 Dezerty

Autor:

Počet porcí
15
 porcí
Typ jídladezerty
Receptdomácí kuchyně
Složitost receptustřední
Typ receptu
dezerty
Druh přípravypečení
Příležitostoslava
Čas přípravy60 min
Nápojostatní
Nákladystřední

Fotogalerie

Odběr newsletteru Chci pravidelně dostávat informace ze světa Pažitka.cz

Ochrana osobních údajů + Cookies (Nastavení cookie)

Vestavné-spotřebiče s.r.o. Pažitka, všechna práva vyhrazena

Making by McRAI