Pražské koláče zpět

Ingredience na těsto:
hladká mouka250 gpolohrubá mouka250 gsůl1 špetka
droždí30 gvlažné mléko150 mlvoda4 lžíce
vejce1 ksmajonéza250 mlcukr3 lžíce
Krém:
mléko200 mlvanilkový cukr1 sáčekmoučkový cukr3 lžíce
škrob1 lžícemáslo100 gsmetana ke šlehání500 ml
Drobenka:
hrubá mouka80 gmáslo40 gmoučkový cukr40 g
hladká mouka 250 g, polohrubá mouka 250 g, sůl 1 špetka, droždí 30 g, vlažné mléko 150 ml, voda 4 lžíce, vejce 1 ks, majonéza 250 ml, cukr 3 lžíce, mléko 200 ml, vanilkový cukr 1 sáček, moučkový cukr 3 lžíce, škrob 1 lžíce, máslo 100 g, smetana ke šlehání 500 ml, hrubá mouka 80 g, máslo 40 g, moučkový cukr 40 g

Příprava

Tyto koláče jsou nás doma hodně oblíbené. Věřím, že si je zamilujete i vy.

Droždí rozdrobíme do mísy a rozmícháme s cukrem. Vlahé mléko smícháme s vodou, vajíčkem a solí, vlijeme do rozpuštěného droždí, přidáme prosátou mouku a majonézu a propracujeme těsto. Necháme klidně hodinku vykynout a vyklopíme na mírně pomoučený vál.
Těsto rozdělíme na 10 - 12 stejně velkých kousků. Z každého uděláme kouli, dáme na plech s pečícím papírem a dlaní trochu stlačíme. Necháme ještě asi 10 minut kynout, pak potřeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme drobenkou. Tu si zpracujeme dle tří ingrediencí.
Vložíme do předem vyhřáté trouby a pečeme na 180 st. dozlatova (asi 25 minut podle typu trouby). 
Hotové necháme vychladnout a poté je rozkrojíme.

Krém: Mléko vlijeme do hrnce. Odebereme si trošku na rozmíchání škrobu. Do mléka přidáme vanilkový cukr, moučkový cukr, máslo a zahříváme až se máslo rozpustí, pak vlijeme rozmíchaný škrob a svaříme za stálého míchání do zhoustnutí. Necháme vychladnout, ale ne úplně ztuhnout a přidáme ušlehanou smetanu, krátce prošleháme.

Poté buďto plníme zdobičkou nebo nanášíme dle libosti a kompletujeme na talířek.


2022-06-06 Dezerty

Autor:

Počet porcí
12
 porcí
Typ jídladezerty
Receptdomácí kuchyně
Složitost receptustřední
Typ receptu
dezerty
Druh přípravypečení
Příležitostnávštěva
Čas přípravyvíce jak 90 min
Nápojostatní
Nákladystřední

Odběr newsletteru Chci pravidelně dostávat informace ze světa Pažitka.cz

Ochrana osobních údajů + Cookies (Nastavení cookie)

Vestavné-spotřebiče s.r.o. Pažitka, všechna práva vyhrazena

Making by McRAI