Bramborový salát s fazolemi adzuki a uzeným tofu zpět

V práci jsme trochu improvizovali a v rámci kurzu vaření, s klienty poskládali tento vydatný a zároveň zdravý a chutný salát. Hodí se třeba jako letní večeře, tak ho zkuste.

Fazole v suchém stavu namočíme přes noc a rovněž si den dopředu můžeme uvařit i brambory. Odmočené fazole slijeme a v nové vodě uvaříme doměkka (cca 30 minut). Mezitím si oloupeme brambory a nakrájíme na kostky. Stejně tak uzené tofu. Mrkev nastrouháme na hrubo, česnek prolisujeme a jarní cibulku nakrájíme na kolečka. Přidáme dijonskou hořčici, vinný ocet, sůl a pepř. Nakonec vmícháme zchladlé a propláchnuté fazole. Salát můžeme podávat jen takto nebo ještě zjemnit přidáním pár lžic bílého jogurtu nebo zakysané smetany. Tak ať vám chutná!