Domácí sekaná zpět

Ingredience:
mleté maso (půl na půl hovězí a vepřové)500 gmáslo nebo sádlo1 lžícestřední cibule2 ks
česnek3 stroužkydrcený kmín1/2 lžičkymajoránka2 lžičky
čerstvá petrželka nebo lžíce sušené)3 lžícevejce2 ksstrouhanka3 hrsti
mléko100 mlsůl dle chutipepř dle chuti
slanina100 g
Příloha:
bramborová kaše dle potřeby
mleté maso (půl na půl hovězí a vepřové) 500 g, máslo nebo sádlo 1 lžíce, střední cibule 2 ks, česnek 3 stroužky, drcený kmín 1/2 lžičky, majoránka 2 lžičky, čerstvá petrželka nebo lžíce sušené) 3 lžíce, vejce 2 ks, strouhanka 3 hrsti, mléko 100 ml, sůl dle chuti, pepř dle chuti, slanina 100 g, bramborová kaše dle potřeby

Příprava

Domácí sekaná je jídlo, které mi připomene dětství. Pamatuji si chvíle, kdy jsem jezdívala k tetině tetě a ta nám dělávala tu nejlepší domácí sekanou.

U nás doma se moc nepekla. Vlastně ani nevím, zda někdy vůbec. U nás se dělali karbanátky, čivapčiči a podobné jídla z mletého masa, ale sekaná ne. Nevím vlastně proč.

Dokonce jsem nedávno po mamče chtěla, aby udělala sekanou na sobotní rodinný oběd, ale nepřišlo jí to dost slavností. Škoda. Myslím si, že taková vcelku upečená sekaná potažená výbornou slaninou je velmi slavnostní jídlo. A dokonce téměř bez práce.

Tak, když mi jí neudělala maminka, rozhodla jsem se s manželem oprášit náš recept. Ano, recept můj a manžela, který jsme často dělávali na počátku našeho vztahu a po dlouhou dobu na něj zapomněli.

Je to taková klasika. Nic nového. Ale jak já říkám. Jsou jídla, která si ten klasický postup zaslouží a nějaká inovace je na škodu.

Souhlasíte?

Rozpálíme si troubu na 170 stupňů. 

Nejprve si pokrájíme cibuli najemno.

 Rozpálíme pánev a když je horká, tak na ní vložíme 1 polévkovou lžíci másla nebo sádla.

 Ihned přidáme cibuli a restujeme do zlatova.

 Když je cibule zlatavá, tak přidáme prolisovaný česnek.

Promícháme, restujeme cca 1 minutu a poté odstavíme. Potřebujeme, aby cibule vystydla. Teplá se nesmí dávat do masové směsi.

Nyní si připravíme velkou místu a do ní vložíme mleté maso.

Přisypeme půl kávové lžičky mletého kmínu.

 Dále přidáme 2 kávové lžičky majoránky.

 A ještě přidáme 3 polévkové lžíce pokrájené petrželky.

 Vyklepneme k masu 2 vajíčka.

 Samozřejmě nejlépe šťastná.

 A přidáme trochu soli a pepře.

 Ještě přidáme vychladlou cibulku.

 Přilijeme 100 ml mléka.

 A přidáme 3 hrsti strouhanky.

A rukami směs pořádně promísíme. Důležité je se s ním až tak moc nepatlat. Teplo celé sekané neprospívá. Klidně s ním párkrát bouchněte o dno mísy. Ať se ingredience pořádně spojí.

 Vytvořte ze směsi váleček a ten vložte do pekáče. 

 Po povrchu sekané položíme plátky slaniny a pořádně je přitlačíme.

Vedle sekané můžete dát ještě lžíci másla a pokrájenou cibuli na měsíčky. Pěkně se vypeče a je výborná k příloze.

 Pečeme 40 minut do zlatova.

 Jako přílohu zvolte určitě bramborovou kaší. Nejlepší recept naleznete ZDE.

2017-01-12 Hlavní chody

Autor:

Počet porcí
6
 porcí
Typ jídlamasa
Receptdomácí kuchyně
Složitost receptustřední
Typ receptu
masa
Druh přípravypečení
Příležitostslavnostní večeře
Čas přípravy60 min
Nápojvíno bílé
Nákladystřední

Fotogalerie

Odběr newsletteru Chci pravidelně dostávat informace ze světa Pažitka.cz

Vestavné-spotřebiče s.r.o. Pažitka, všechna práva vyhrazena

Making by McRAI