Dýňové karbanátky s celerovými hranolky zpět

Ingredience:
dýně	580 g	cibule	3 ks	cizrna	100 g
jáhly	80 g	čerstvá petržel (pažitku, jarní cibulku)	hrst	sojová omáčka Tamari	3 pol. lžíce
lahůdkové droždí	3 pol. lžíce	hořčice	2 pol. lžíce	Hraška (celozrnná mouka)	4 pol. lžíce
pepř	špetka	libeček	špetka	majoránka	špetka
bezlepková italská obalovací směs
Celerové hranolky:
celer		sůl		olivový olej

Příprava

Zeleninových karbanátku se dá udělat nekonečné množství. V kombinací s luštěninou a obilovinou se stanou plnohodnotným jídlem.
Dýně obsahuje až 90% vody. Je tedy vhodná při snižování nadváhy. Obsahuje vitamín A, C, E a vitamíny skupiny B, minerální látky (draslík, hořčík, zinek, fosfor a měď). Dýně podporuje trávení,
odstraňuje škodlivé látky ze střev a snižuje hladinu tuku v krvi. Posiluje imunitní systém, má blahodárný vliv na nervy a zrak.

Velice jsme si oblíbili bezlepkovou italskou obalovací směs. Je velmi chutná a dodává příjemnou chuť. Mícháme si jí doma s kukuřičnou strouhankou a touto směsí obalujeme karbanátky, jakoukoliv zeleninu, žampióny atd. Určitě doporučuji vyzkoušet.

Jak na karbanátky:

Cizrnu si namočíme den dopředu. Vodu slijeme a vaříme v čerstvé vodě s bylinkami pro lepší trávení (libeček, majoránka, oregano...) do změknutí. Před dovařením osolíme. Scedíme a necháme vychladnout. Cizrnu rozmixujeme v nožovém mixéru.
Jáhly 2x spaříme horkou vodou (zalijeme vařící vodou a vodu slijeme). Vaříme v osolené vodě (150 ml) cca 15-20 minut. Necháme vychladnout.
Dýni vydlabeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
Cibuli nakrájíme nadrobno a osmažíme na troše oleji. Přidáme nastrouhanou dýni, sojovou omáčku, pepř a dusíme do změknutí. Necháme vychladnout.
Dýni, jáhly a mixovanou cizrnu smícháme v míse. Přidáme lahůdkové droždí, hořčici, hrášku a nasekanou petržel. Směs promísíme a necháme 30 minut odležet v lednici.
Vlhkýma rukama tvarujeme karbanátky a obalíme v obalovací směsi. Smažíme na pánvičce na troše oleji z obou stran. Po usmažení necháme karbanátky okapat na papírovém ubrousku.
Můžeme péct i v troubě. Plech si vymažeme trochou oleje a karbanátky pečeme 15 minut z každé strany na 180°C.

Jak na hranolky:

Celer si očistíme a nakrájíme na hranolky (o něco tenčí než z brambor).
Smažíme ve větší vrstvě oleje do zhnědnutí.
Hotové hranolky necháme okapat na papírovém ubrousku, posolíme a podáváme.
Hranolky se dají péct v troubě společně s karbanátky. Celerové hranolky pokapeme olejem, osolíme, promísíme a dáme na pečící papír. Pečeme na 180°C/30 minut (můžeme grilovat i papriky).

Poznámka

Obalovací směs italská 250 g Směs obalovací italská. Obrázek pod receptem: Sypká směs s kořením Italských bylinek určená k přímé aplikaci na maso a poté k následné tepelné úpravě - smažení nebo fritování. Na mase se vytvoří tenká, lehce kořeněná, křupavá vrstva. Postup přípravy: Navlhčené, osolené maso obalíme ve směsi a smažíme /fritujeme při 180 °C, cca 3 min. Je možné připravit i v konvektomatu – program smažení. Výhody: Jednoduchá, čistá příprava, křehká, barevně stálá. Bezlepkový produkt. Bílkoviny 4,9 g Energetická hodnota 1361 kJ Sacharidy 63,7 g Tuky 2,5 g Vláknina 8,1 g