Hovězí jazyk s křenovou omáčkou zpět

Celý týden vaříme lehčí jídla, buď úplně bez masa, nebo jenom s malým kouskem masa. Potom, když jedem na chalupu, tak naopak často vařím nebo peču maso. A Zdenda už si jenom přeje, na co má chuť. Třeba uzený jazyk s křenovou omáčkou je na chalupu super. Když roztopíte kachlová kamna, stačí už jenom postavit na plotnu hrnec a maso se může pěkně pomaličku táhnout, až se úplně rozplývá na jazyku.

Jazyk zalijte vodou, osolte, přidejte koření a zeleninu a vařte na mírném ohni minimálně 3 hodiny. 

Na másle zpěňte cibuli a nechte zesklovatět (ne do hněda!). Přidejte mouku a umíchejte světlou jíšku. Postupně přilívejte vývar a metličkou promíchávejte. Nechte 20 minut povařit, občas omáčku promíchejte. 

Ke konci přidejte polovinu křenu a ještě 2 minuty povařte. Omáčku opepřete a případně osolte (já používám solený vývar z jazyka, takže už vůbec nesolím).

Propasírujte, přilijte smetanu a i druhou polovinu jemně strouhaného křenu, který už vůbec nevařte.

Podávejte s karlovarským knedlíkem.