Hovězí líčka na červeném víně zpět

Naprosto luxusní jídlo, které jsem vařila také poprvé, podle mého "guru" Zdeňka Pohlereicha.

Tento recept není nijak složitý. Nejvíce se přípravě věnujete prvních pár minut a pak už jen vše necháte pod pokličkou probublávat. Nejprve rozehřejte dohromady máslo a olej a začněte přidávat maso. Nechte to pořádně rozpálit, aby se maso nezačalo hned dusit a pouštět šťávu. Potřebujeme, aby se zatáhlo a trochu opeklo dohněda. Máte-li masa hodně, dejte tam nejdříve půlku , zarestujte a pak přidejte další půlku. 

K tomu tam přihoďte nakrájenou zeleninu. Aby byla omáčka tmavá, použijeme červenou cibuli. Před tím, než pokrájíme mrkev a petržel na velké kusy, oddělíme podélně škrabkou pár nudlí od každého.

V hrnci orestujeme maso, mrkev, petržel a cibuli, trvá to tak 5 minut. Během toho osolíme, opepříme, přidáme kmín a provensálské koření (pokud máte čerstvé, tím lépe).  Zalijeme vývarem a vínem tak, aby bylo vše potopeno.

Přiklopíme, přivedeme k varu a pak necháme jen tak lehce probublávat. Jednou za půl hodinky na to koukneme, zamícháme a zase přikryjeme dokud není maso měkké. 

Poté vyjměte zeleninu z omáčky. Když je maso sundané z plotýnky, nechte v sosu rozpustit ještě máslo a je hotovo. 

Asi 10 minut před podáváním orestujte na pánvi na troše másla nudle ze zeleniny. A můžeme podávat, nejlépe s bramborovou kaší.