Kokosová rýže s mangem a kešu oříšky zpět

Poslední dobou se nemůžu nabažit kombinace kokosového mléka a kari. Zkouším všelijaké recepty, avšak jeden převyšuje všechny ostatní - kokosová rýže s mangem a kešu oříšky. Pokud nemáte rádi spojení sladké a slané chuti, nebude tenhle recept nic pro vás. Ostatní milovníky exotických chutí tohle jídlo jistě uchvátí svou jednoduchostí a dokonalou chutí. A na závěr nezapomeňte na čerstvé bylinky. Koriandr je v tomto případě skvělou volbou, protože dodá rýži ten správný šmrnc.

Rýži uvaříme doměkka a necháme ji vychladnout. Na olivovém oleji zpěníme nadrobno nakrájenou červenou cibuli, přidáme na plátky nakrájený česnek, mletý zázvor, římský kmín, kari a vše restujeme cca 3 minuty. Poté do pánve vlijeme kokosové mléko, přidáme uvařenou rýži, hrášek a vše promícháme. Jakmile rýže vsákne kokosové mléko, odstavíme pánev z plotny. Hotovou rýži ochutíme solí a mletým chilli. Do ještě teplé rýže vmícháme na kostičky nakrájené mango, kešu a vše posypeme čerstvě nasekaným koriandrem.