Králík na česneku, bramborový knedlík a špenát zpět

Králík na česneku:
naporcovaný králík nebo pouze stehna	1 ks	velká cibule	2 ks	česnek	9 stroužků
mletý kmín	1 lžička	majoránka	1/2 lžičky	sůl	dle chuti
pepř	dle chuti	máslo nebo sádlo	3 lžíce	hladká mouka	1 lžíce
Bramborový knedlík:
vychladlé brambory uvařené ve slupce	750 g	hrubá mouka	200 - 250 g	dětská krupička	3 lžíce
vejce	1 ks	sůl	dle chuti
Špenát:
listový mražený špenát	dle potřeby	cibule	dle chuti	česnek	dle chuti
sojová omáčka	dle chuti	vejce	dle potřeby	sůl	dle chuti
pepř	dle chuti

Příprava

Vždy, když vařím tento oběd, tak si vzpomenu na "Slunce, seno, jahody". Prostě KRÁLÍK, skoro jako v Hošticích.

"Furt králíka, každej den máme králíka, ani Pinďa to už nežere. Viď, Pinˇo, že už taky nechceš králíka?"

Škopková: "Já ti dám Pinďu, to budeš koukat, a zvedni to himl... Za takovýdleho pěknýho králíka, co by děti někde támdle v Africe daly. Jen se podívej, pořád to ukazujou v televizi, jakej tam mají hlad... ale vy nevíte samou roztažeností, co byste do tý huby dali!" (smích)

Králík na česneku

pekáče, přidáme majoránku, kmín a asi 3 prolisované stroužky česneku. Naporcovaného králíka, nebo jen stehna osolíme, opepříme a pomažeme prolisovaným česnekem. Nakonec podlijeme vodou, přiklopíme a pečeme pozvolna při 160°C asi 2,5 hodiny. Průběžně králíka podléváme vodou a přeléváme výpekem. Poté odkryjeme víko pekáče a dopečeme při 180°C do zlatova.
Upečeného králíka vyjmeme a uložíme na teplé místo. Zbývající výpek včetně cibule a česneku zaprášíme hladkou moukou a rozmixujeme ponorným mixérem do hladka. Na konec krátce provaříme.

Bramborový knedlík

Brambory na knedlíky je nejlepší uvařit si den dopředu, aby nám vychladly a těsto drželo při samotném vaření lépe. Nejprve všechny brambory oloupeme, pak si dáme stranou 3 nebo 4 brambory a jenom je rozmačkáme, abychom v těstě měli i kousky brambor. Ostatní brambory najemno nastrouháme. Mezitím si dáme vařit osolenou vodu, ale soli dáme jen špetku, protože brambory tu sůl do sebe hodně nasáknou.

Když máme brambory nastrouhané, vysypeme je na pracovní desku, uděláme do nich důlek, do něj dáme ostatní ingredience a postupně vypracujeme pevné těsto. Podle typu brambor můžeme přidat ještě trochu krupičky. Nakonec už jen vypracujeme šišky (těsto by mělo být pevné, ale né tuhé), ty vložíme do vroucí vody a vaříme 20 minut.

Špenát

Špenát necháme přes noc rozmrazit. Na másle obděláme cibuli do zlatova, přidáme utřený česnek a rozmražený špenát. Za stálého míchání chvíli podusíme, abychom se zbavili přebytečné vody, osolíme, opepříme, můžete přidat na dochucení i kapku sójové omáčky. Pak už jen přidáme vajíčko, které nám špenát zahustí. Na zjemnění můžeme přidat i trochu smetany, někdo zase zahušťuje špenát jíškou. My jsme tentokrát nezahušťovali vůbec.