Kuskusový salát s cizrnou a bazalkovým pestem zpět

Miluju kuskus! Asi to bude tim, odkud pochází půlka mojí rodiny. V Tunisu je kuskus národním jídlem a já vám teď předvedu, že se nemusí konzumovat jen s červenou pálivou omáčkou!
Udělejte si můj kuskusovej salát s cizrnou, sušenýma rajčatama a bazalkovým pestem, třeba jako prima lehkou večeři pro Vás a vaše přátele.

"Zálivkou" na kuskusovej salát, je známý bazalkový pesto.
Tahle vynikající kombinace bylinky, olivovýho oleje a oříšků se hodí výborně i na těstoviny nebo do zeleninových salátů, a je víc než snadná na přípravu.

Bazalkový pesto:

Do hmoždíře vložíme natrhaný bazalkový listy, piniový oříšky opražené na pánvi, česnek i sůl a vše rozmačkáme. Pak přidáme parmezán, olivovej olej a celý to umícháme do hladký konzistence.
Můžete použít i tyčovej mixér, ale jak řiká Zdeněk Pohlreich…Jen v případě, že se za to budete stydět! Mixováním se totiž mohou suroviny znehodnotit a ruční práce je zkrátka ruční práce.

Kuskus uvaříme nejlíp v páře, (je pak nadejchanej, sypkej a nelepí se), nebo dle návodu na krabici. Přesypeme ho do mísy, přidáme bazalkový pesto a pořádně ho s uvařeným kuskusem promícháme. Sušený rajčata nakrájíme na menší kousky a společně s okapanou cizrnou smícháme s kuskusem. Na závěr ještě hrst rukoly, dle chuti dosolíme mořskou solí a servírujeme do misek. Takhle připravenej salát můžeme doplnit o tenounký plátky červený cibule a hoblinky parmazánu.