Pečená kachna s jablky, červeným zelím a bramborovým knedlíkem zpět

Ingredience:
kachna celá	1 ks	jablko	3-4 ks	sůl	1 hrstička
kmín celý	1 hrstička
Ingredience na zelí:
červené zelí sterilované	1 sklenice	cibule	1 ks	sůl	1 špetka
cukr	1 špetka	sádlo	1 lžíce	kmín celý	1 lžička
ocet	1 lžíce	hladká mouka	1 hrstička
Ingredience na knedlíky:
vařené brambory ve slupce	500 g	hrubá mouka	150-200 g	vejce	1 ks
sůl	1 špetka

Příprava

Noooo, když je ta sezóna jablek, tak nesmí přeci chybět kachna. Pěkně dokřupava upečená!

Kachna

Pokud má kachna droby, tak je vyjměte ven a uschovejte na polévku. Kachnu omyjeme, vložíme do pekáče, osolíme, zvenčí i uvnitř a okmínujeme. Jablka oloupeme a vložíme do vnitřku kachny. Pak již jen podlijeme vodou, přiklopíme a pečeme podle velikosti kachny, na 220C minimálně 60 minut do měkka. Průběžně podlíváme a přelíváme kachnu výpekem. Na konec odklopíme víko pekáče a necháme zezlátnout kůrčičku.

Zelí

Nejdříve slijeme lák ze zelí a necháme jej okapat. Na sádle zpěníme nakrájenou cibulku, přidáme zelí, osolíme, okmínujeme, zakápneme trochu octem a přisypeme cukr a nakonec zaprášíme moukou.

Knedlík

Brambory nastrouháme a vysypeme doprostřed válu, uděláme důlek, do něj rozklepneme vejce, které osolíme, aby zůstalo krásně žluté, osolíme trochu i brambory a přidáme mouku. Vypracujeme husté hladké těsto, ze kterého vyválíme válečky, které už jen uvaříme ve vodě.

Dobrou chuť!

Poznámka

Kdo si chce šťávičku ke kachně "vytunit", tak výpek slije, odebere přebytečný tuk a zahustí šťávičku jíškou. A co s přebytečným tukem? No přeci do sklenice, nechat vychladnout a pak šup do lednice! Pak již jen sádlo namažeme na chleba, osolíme a poklademe cibulí – to je teprve mňamka!