Pohanka s houbami, špenátem a parmezánem zpět

Pohanka je velmi zdravá surovina. Je zdrojem kvalitních bílkovin i nerozpustné vlákniny. Také se těší vysokému obsahu minerálních látek, jako je mangan, zinek, selen a měď. Obsahuje vitamin B1 a B2, vitamin E a vitamin C.

Tato přirozeně bezlepková surovina je velmi vděčná, co se týče přípravy. Můžete si ji totiž udělat naslano i nasladko. Já pro tentokrát zvolila slanou variantu s houbami, čerstvým špenátem a parmezánem a byla to pecka. Navíc jsem měla oběd do 30 minut hotový, takže se tento recept hodí i na rychlou a zdravou večeři, kterou zvládnete uvařit i v pracovním týdnu.

1. Sušené houby dejte do misky a zalijte je vodou, aby nabobtnaly.
2. Oloupanou cibuli nakrájejte nadrobno, takto stejně nakrájejte i česnek a chilli papričku.
3. Nabobtnané houby vyjměte z vody (tu ale nevylévejte) a pokrájejte je nadrobno.
4. Žampiony nakrájejte na čtvrtky.
5. V hlubší pánvi rozehřejte olivový olej.
6. Na oleji orestujte cibuli, česnek a chilli papričku.
7. Když je cibule sklovatá, přidejte pokrájené žampiony a také je orestujte.
8. Poté přidejte pohanku, kterou také orestujte.
9. Nyní přilijte bílé víno a nechte jej vypařit.
10. Poté pohanku zalijte vodou, ve které byly namočeny sušené houby,  přidejte sůl a přikryjte pánev poklicí.
11. Pohanku nyní vařte cca 15 minut až do změknutí pohanky a vstřebáním vody.
12. Listový špenát operte a přidejte jej k pohance. Promíchejte, ale už pohanku nevařte, špenát by měl jen trochu povolit.
13. Parmezán nastrouhejte a přidejte také do pohanky, opět promíchejte.
14. Ihned podávejte.