Rajčatové rizoto s červeným vínem zpět

Ingredience:
malá cibule	1 ks	olivový olej	2 lžíce	rýže arborio	150 g
rajský protlak	1 lžička	červené suché víno	100 ml	česnek	1/2 stroužku
loupaná, drcená rajčata	200 g	provensálské bylinky	dle chuti	sůl	dle chuti
čerstvě mletý pepř	dle chuti	zeleninový vývar	250 - 300 ml	parmazán	30 g
sušená rajčata naložená v oleji	30 g	najemno nasekaná petrželka	1/2 lžíce

Příprava

U nás doma je milovníkem rizota moje mamka. Nejčastěji jí připravuji houbové nebo kávové. Kávové zní možná trochu hrozně, nicméně to zkuste sami a uvidíte. V základu místo vína použijte 60 ml silného espressa. Je to vážně super!

V tomto receptu jsem bílé víno vyměnila za červené a zbytek jsem doladila tak, aby působilo uhlazeným, ale ne nudným dojmem. Když zbylé víno začnete koštovat ještě během vaření jídla, nudit se určitě nebudete. Ale o to přeci jde, ne? U jídla bychom se měli bavit. A to jak při jeho přípravě, tak při konzumaci.

1. Cibuli nakrájejte najemno. V hrnci (já používám rendlík) rozpalte olej a cibuli restujte asi 1 - 2 minuty. Přidejte rýži. Za občasného míchání opékejte opět 1 - 2 minuty. Přidejte protlak a minutu míchejte. Zalijte vínem a za stálého míchání nechte vypařit. Osolte, přidejte najemno nadrcený česnek, pepř, špetku provensálských bylinek a drcená rajčata.

2. Stále míchejte a pomalu podlévejte vývarem. Když je rýže na skus, odstavte z plotny. Přisypte nastrouhaný parmazán (nechte si kousek na hoblinky), nadrobno pokrájená rajčata a petrželku. Dochuťte případně solí a pepřem a podávejte.