Risotto con vino rosso zpět

Ingredience:
italská rýže typu Carnaroli nebo Arborio	cca 250 g	silný kuřecí vývar	cca 600 ml	čerstvý tymián	špetka
čerstvý rozmarýn	špetka	červené víno	cca 3 dcl	cibule (nejlépe červená, já teda použila tu klasickou bílou)	1 ks
máslo (koupila jsem čerstvé z Gran Moravia obchůdku)	cca 3 cm	strouhaný sýr Gran Moravia nebo Grana Padano	dle chuti	olivový olej (já mám Farchioni)	kapka

Příprava

O víkendu jsem se rozhodla připravit pro změnu zase nějaké to risotto. Mám doma ještě dvě flašky výborného červeného vína Montefalco z Umbrie a tak mě napadlo ho využít na recept, který jsem nedávno dostala od mé známé Tundry z města Bastia Umbra. Italská červená vína jsou taková těžká a hutná a skvěle se hodí k vaření díky jejich výrazné chuti.

Postup:

osmahněte na rozpuštěném másle nadrobno nakrájenou cibuli, přidejte tymián a rozmarýn
na zezlátlou cibuli přidejte rýži a opražte ji za stálého míchání
rýži zalijte vínem a nechte ho vypařit
postupně potom přidávejte horký vývar do rýže a průběžně míchejte (nalijete pár naběraček vývaru na rýži, mícháte a necháte vstřebat – takto pokračujete)
rýže se takto vaří cca 18-20min
jakmile je rýže „al dente“ dáte ji stranou, opepříte, přidáte malou kostku másla (cca 2cm) a větší hrst nastrouhaného sýra a pomalu do rýže vmícháte a necháte chvilku odpočinout
podávejte posypané sýrem

TIP: Výborně se k přípravě receptu hodí i červené víno Sangiovese. Existuje také jeho varianta s použitím červené čekanky, kterou jednoduše nakrájíte nadrobno a přidáte smažit na másle k cibulce.