Rybí kuličky s rukolovým salátem s koriandrem a granátovým jablkem zpět

Rybí kuličky:
treska bez kůže a bez kostí	170 g	drobná jarní cibulka	1 ks	sůl	dle chuti
čerstvě mletý pepř	špetka	nasekaná petržel	1 lžíce	vejce	na obalení
strouhanka	1 vrchovatá lžíce	sezamová semínka	1 vrchovatá lžíce
Salát:
rukola	2 hrsti	koriandr	2 stébla	uvařený bulgur	2 lžíce
semínka granátové jablka	1 lžíce	salátová okurka	pár plátk	nastrouhaná kůra z 1/4 limetky	dle chuti
limetková šťáva	2 lžičky	olivový olej	1 lžíce	sůl	dle chuti
pepř	špetka

Příprava

Ačkoli smažení nepatří do zdravého jídelníčku, jednou za čas zhřeší téměř každý. Můžete si to omluvit tím, že kuličky jsou sice smažené, ale jsou ze zdravé ryby a vyvážíte to salátem se svěží limetkovou příchutí.

Rybu nakrájejte na menší kousky, vložte do nožového mixéru, přidejte cibulku, sůl, pepř a petrželku a rozmixujte.
Z hmoty tvarujte 5 kuliček. Kuličky pořádně upěchujte, aby z nich vytekla případná tekutina.
Rozšlehejte vejce, přidejte špetku soli. Strouhanku promíchejte se semínky.
Kuličky obalte ve vejci a poté v sypké směsi.
Do kastrolu nebo hluboké pánve nalijte olej a do rozpáleného oleje vložte kuličky. Smažte ze všech stran dozlatova. Bude to trvat asi 5 minut.
Rukolu v míse promíchejte s nasekaným koriandrem, olejem, limetovou šťávou, solí a pepřem. Rozložte na talíř, posypejte granátovým jablkem, srovnejte na salát okurku a kuličky. Posypte kůrou z limety.