Soba nudle s mladou cuketou, špenátem a medvědím česnekem zpět

Dnes máme vegetariánský oběd, ale na kráse ani chuti mu to určitě neubírá. Navíc jsem ho v 11 hodin vymyslela a servírovala ještě před polednem. No není to paráda?

Z rozmrzlého špenátu dobře vymačkáme vodu a nasekáme ho nadrobno. Cuketu si rozkrojíme podélně napůl a každou z půlek ještě rozkrojíme jednou, aby nám vznikla "čtvrtkolečka". Na lžíci ghíčka orestujeme nakrájenou šalotku a prolisovaný česnek, když začne chytat barvu, přidáme k ní nasekaný špenát a cuketu. Společně nějakou dobu opékáme, cca 10-15 minut. Mezitím si dáme vařit vodu na nudle. K zelenině přilijeme smetanu ke šlehání, přimícháme medvědí pesto a na mírném plameni společně dusíme. Soba nudle uvaříme v osolené vodě, trvá to jen asi 3 minuty. Pak je hned slijeme a přidáme do pánve k zelenině. Dobře vše promícháme, přidáme sezamová semínka a můžeme servírovat.