Vepřové rolky plněné rajčaty a zakysanou smetanou s omáčkou z pečených rajčat a celozrnné těstoviny zpět

Omáčka tak trochu jinak... Když chci mít oběd aspoň na dva dny, jdu do omajdy. Jeden den s těstovinou, druhý den třeba s kuskusem.

Plátky masa naklepejte, česnek prolisujte a jedno rajče rozkrojte na čtvrtiny. Plátek osolte, potřete hrubozrnnou hořčicí a česnekem. Položte jeden dílek rajčete a přidejte jednu lžičku zakysanky. Posypte trochu solí a bazalkou. Opatrně zarolujte, ať vám nevyjede smetana a zajistěte kuchyňskými jehlami. Takto pokračujte u všech plátků. Zbytek rajčat rozkrojte na kostičky a dejte je na dno pekáčku. Na rajčata položte rolky, zasypte bazalkou, zbytkem česneku, zalijte vínem a trochou vody. Pečte v troubě na 200°C asi 45-60 minut.

Oloupejte cibuli, nakrájejte jí najemno a orestujte v hluboké pánvi na oleji do hněda. Přidejte cukr a nechte zkaramelizovat.

Když je maso měkké, vyndejte ho bokem a výpek s rajčaty přelijte do nádoby, ve které se vám bude dobře mixovat, přisypte restovanou cibuli a společně rozmixujte. Přelijte zpět do pánve a zahřejte. V misce si spojte lžíci másla s moukou. Za stálého míchání přidávejte máslo a nechte ho postupně rozpustit. Povařte 10 minut a je hotovo.