Zapečené cukety s kuskusem, rajčaty a provensálským kořením zpět

Ingredience:
střední cuketa	1 ks	větší rajčata	2 - 3 ks	cibule	1 ks
česnek (nebo česneková pasta)	1 stroužek	olivový olej	1 lžíce	hrubozrnná sůl	dle chuti
čtyřbarevný pepř	dle chuti	provensálské koření	1 - 2 lžičky	kuskus	100 g
mozzarella	1 balení

Příprava

Měla jsem chuť na něco lehkého a bez masa a tak jsem sáhla po cuketách, které jsem měla doma k dispozici. Rozhodla jsem se je naplnit voňavou směsí z kuskusu, rajčat a provensálského koření. Aby se hezky zapekly, dala jsem navrch pořádnou porci mozzarelly. Letní jídlo bylo na svět a moc jsme si pochutnali.

Nejprve si připravíme kuskus, a to dle návodu na obalu a necháme stát.

Mezitím si cuketu omyjeme, podélně rozkrojíme, abychom měli dvě stejné poloviny. Pomocí lžíce pak cuketu vydlabeme a dužinu si nakrájíme na malé kousky. Na pánvi si rozpálíme olej, na kterém si osmahneme najemno nakrájenou cibulku, česnekovou pastu a pak přidáme na kostičky nakrájená rajčata a cuketu. Směs krátce osmahneme a promícháme. Lehce osolíme a opepříme. Troubu si předehřejeme na 180 stupňů. Mozzarellu si nakrájíme na kostičky nebo nastrouháme na hrubém struhadle. Rajčatovo-cuketovou směs smícháme s kuskusem a provensálským kořením. Pokud je třeba tak ještě dosolíme či dopepříme. Směsí pak naplníme vydlabané cukety a navrch dáme mozzarellu a trochu provensálského koření. Pečeme v předehřáté troubě cca 15 - 20 minut. Pakliže nám kuskusová směs zbude, použijeme ji jako přílohu.