Rybízová marmeláda s příchutí hřebíčku a skořice zpět

U nás je červenec vždy ve znamení zavařování a v první řadě je to naše oblíbená rybízová marmeláda.

Máme ji rádi nejen na slepovaném lineckém, ale je dobrá i do různých masových rolád, nebo do šťávy pod maso.

Hřebíčky mírně nadrtíme, skořici nalámeme na menší kousky a v kastrůlku ve 100 ml vody povaříme zhruba 8 minut.

Poté přecedíme a prudkým varem zredukujeme na polovinu. 

Rybíz opláchneme, neobíráme, ale i se střapcem nameleme na odšťavňovacím mlýnku.

Do širšího hrnce nejlépe nerezového s nepřilnavým dnem nalijeme vylisovanou šťávu, přidáme hřebíčkovou esenci a uvedeme k varu. 

Po 5ti minutách přisypeme cukr a za stálého míchání vaříme 4 minuty. Na zkoušku, zdali marmeláda začíná rosolovatět, můžeme kápnout na talířek lžičku marmelády. Jestli při stékání tuhne, máme hotovo. Ihned pomocí trychtýře ještě horkou naléváme do čistých, suchých skleniček, dobře uzavřeme a necháme vystydnout. 

Podle kyselosti rybízu můžeme poměr cukru upravit na 1:1.