Polévka z uzeného hovězího jazyka zpět

Ingredience:
uzený hovězí jazyk	1 ks	cibule	1 ks	česnek	3 stroužky
bobkový list	2 ks	nové koření	5 kuliček	pepř	8 kuliček
libeček	1 velká snítka	voda	dle potřeby	větší mrkev	1 ks
celer	1 větší plátek (1 cm)	střední brambory	2 ks	prolisovaný česnek	4 stroužky
sůl	dle chuti	zelená nať	dle chuti

Příprava

Různé vývary a polévky jsou moc fajn. Pojďme si tentokrát dát dobrou uzenou.

Jazyk opláchneme, podle velikosti hrnce rozkrojíme a dáme do hrnce.
Přidáme všechny ostatní suroviny, zalijeme vodou, aby byl jazyk ponořený, a slabým varem vaříme doměkka (v papiňáku 60 minut).
Měkký jazyk z hrnce vytáhneme, ponoříme na 5 minut do studené vody a sloupneme.
Vývar scedíme do druhého hrnce, doplníme vodou do celkového množství 1l a přidáme na kostičky nakrájenou zeleninu.
Od doby varu vaříme pod pokličkou na slabém plameni 15minut. Dvě minuty před koncem přidáme prolisované stroužky česneku a podle potřeby dochutíme solí.
Od kořene jazyka ukrojíme 5 plátků přibližně 1cm silných, ty nakrájíme na kostičky a vložíme je prohřát do hotové polévky.
Rozdělíme do talířů a každou porci posypeme nakrájenou natí. Použijeme buď lahůdkovou cibulku, pažitku, nebo lístky petrželky.

Zbytek jazyka nakrájíme na plátky a můžeme podávat po studenu s hořčicí a kyselkou okurkou.
Nebo podávat jako druhý chod s bramborovou kaší a osmaženou cibulkou.
Uzený jazyk je také dobrý v kombinaci s knedlíkem a křenovou omáčkou.
Já jsem k němu připravila šťouchané brambory a pyré z jablek a sterilovaného křenu.