Banica zpět

Mouku, rozehřáté máslo, ocet, sůl a vodu smícháme. Vypracujeme do hladkého těsta, se kterým několikrát udeříme o vál, až se přestane lepit a začnou se v něm dělat bubliny. Těsto potřeme teplou vodou a přikryjeme nahřátým hrncem, alespoň na půl hodiny. Mezitím si připravéme sýrovou náplň. Balkánský sýr rozmělníme a vmícháme do něj rozšlehaná vejce. Odpočaté těsto rozdělíme na šest stejných dílů. Každý s dílů vytáhneme do tenkého obdelníku. Polovinu potřeme máslem a těsto přeložíme na půl. Pak  naneseme vrstvu sýrové náplně a zatočíme. Postupně tvoříme "šneka". Já  každou Banicu dělala pouze ze dvou válečků, takže mi vznikly tři. Přijde mi, že když je něco menší, je to lepší. Pečeme v předehřáté troubě na 200°C asi 25-30 minut.