Fazolkový quiche s cheddarem a ajvarem zpět

Po dlouhé době u nás zase zavoněl oblíbený slaný koláč. Tentokrát  jsem do něj využila suroviny, co jsem si přivezla z nákupu v Rakousku. A musím říct, že to je zatím nejlepší cheddar, co jsem ochutnala...

Do odvážené mouky přidáme sůl a promícháme. Nakrájíme studené máslo na plátky a rukama hněteme, dokud nevznikne drobenka. Pak přidáváme po lžících ledovou vodu, až se hmota spojí v kompaktní těsto. Necháme ho v lednici odpočinout alespoň půl hodiny. Mezitím si připravíme náplň. Pórek nakrájíme na kolečka, fazolky asi na centimetrové kousky a česnek prolisujeme. Přidáme vejce, mascarpone, smetanu, ajvar a nastrouhaný cheddar. Osolíme, opepříme a všechno společně dobře promícháme. Troubu si rozehřejeme na 180 stupňů. Těsto vyválíme na velikost koláčové formy a pomocí prstů vymačkáme i do okrajů. Propícháme na několika místech vidličkou a předpečeme, zatěžkané luštěninami (asi 10 minut). Poté na těsto rovnoměrně rozprostřeme náplň a dopékáme dalších asi 30 minut dozlatova. Chutná teplý i studený!