Hubová paštéta s himalájskou soľou zpět

Huby milujem či už v polievke, v slanom koláči, dokonca som z nich pripravovala už aj terinu.  Tentokrát mi hlavou preblysol nápad pripraviť hubové pâté z mojich obľúbených húb šitake (shiitake).Ako to už býva, môj nápad nebol nijak prelomový. Receptov je na internete požehnane, no ako obvykle som sa iba inšpirovala.

Recept na hubovú paštétu nevyžaduje veľa surovín a ani veľa času. Paštéta je pripravená v priebehu pár minút, no svedčí jej niekoľkohodinové odležanie v chlade.

Huby nakrájame na plátky. Na panvici rozohrejeme kúsok masla s 1 PL olivového oleja. Keď je tuk dobre rozpálený pridáme nakrájané huby a za občasného miešania opekáme asi 3-5 minút. Pridáme pretlačený cesnak, najemno pomletú himlájsku soľ a štvorfarebné korenie a opäť opekáme asi 3 minúty alebo až do zmäknutia húb. Ak pustili vodu necháme ju úplne vypariť.

Huby odstavíme, presypeme do misy s vyšším okrajom a necháme vychladnúť. K hubám pridáme šľahačkovú a kyslú smotanu a vymixujeme dohladka, ak je potrebné dochutíme soľou a korením.

Na miernom plameni necháme úplne rozpustiť kúsok masla. Paštétu rozdelíme do pripravených misiek, zalejeme roztopeným maslom, ktoré posypeme nahrubo pomletým štvorfarebným korením. Dáme odležať do chladničky (stačí hodina, no chute sa najlepšie prepoja ak ju necháme odležať cez noc).