Kachní paštika zpět

Není nad poctivou domácí paštiku, která nejlépe chutná s čerstvým pečivem....

V hlubší pánvi na olivovém oleji zpěňte cibuli, přidejte očištěná játra a pomalu restujte. Přilijte víno a nechte dusit, stačí pár minut, aby byla játra tepelně upravená, ale nevysušila se.

Mezitím ve vodní lázni rozpusťte máslo. Podušenou játrovou směs přesuňte do hlubší mísy, přidejte smetanu a tyčovým mixérem důkladně mixujte. Postupně přidávejte rozpuštěné máslo, aby směs měla konzistenci velmi hustého krému, spotřebujte ho asi dvě třetiny. Směs důkladně osolte, opepřete, přidejte nasekané lístky tymiánu a opět mixujte.

Dohladka umixovanou směs dejte do misek, povrch uhlaďte. Zbylé máslo přelijte do rendlíku a velmi krátce v něm orestujte snítku šalvěje. Máslem se šalvějí pak zalijte paštiku, každou dokončete špetkou drceného pepře. Dejte ztuhnout do lednice.
Sušené brusinky podusíme v trošce vody a přelijeme na ztuhlou paštiku.