Salát s mangem a karamelizovanou mrkví zpět

Tenhle salát se výborně hodí všem, kteří chtějí mít pocit, že se stravují zdravě a lehce a zároveň mají chuť na sladké.

Salát jsem natrhala do odstředivky, omyla a odstředila. Mrkev jsem oloupala a škrabkou nastrouhala na tenké plátky. Mango jsem ořízla z obou stran nožem, vykrájela do mřížky a provrátila naruby, abych mohla kostičky odebrat. Zbytek manga jsem okrájela, jak se mi povedlo a sloupla z něj slupku.

Na pánev jsem nalila trochu oleje a několik minut na něm opékala mrkev do změknutí. Na závěr jsem jí lehce poprášila cukrem (stačí fakt málo, jinak to bude přeslazené) a zkaramelizovala.

V míse jsem vyšlehala 2 lžíce oleje se lžičkou balzamika, špetkou chilli a půl lžičkou nebo i méně medu. Přidala jsem nadrobno nasekanou meduňku a zamíchala.

Meduňku jsem do vaření začala zavádět ve chvíli, kdy jsem jí dostala od táty s tím, že doma mají asi 20 sazeniček jako dárek z nějakého květinářství. Docela pěkně mi roste i v truhlíku a hezky voní, takže určitě doporučuju jako domácí květinku i vám.

K zálivce jsem přidala salát, mrkev i rozebrané mango a zamíchala. Musela jsem se pochválit, protože se mi zase jednou povedla opravdu skvělá kombinace. Kdo nemusí pálivé, vynechá chilli. Já jsem si ho dala jako vzpomínku na mexičany v Nashvillu, se kterými jsem si kupovala oloupané mango napíchnuté na špejli posypané chilli. Už si samozřejmě nepamatuju, jak se to jedlo (předpokládám, že blbě), ale nostalgii neoblafneš.