Hráškové rizoto s rybími kousky a parmazánem zpět

Nedávno padla hláška, že rýže a ryba nejdou dohromady. Když opominu naprosto jedinečnou chuť sushi, tak tohle rizoto tento mýtus jistě spolehlivě vyvrátí.

Na oleji zpěníme nadrobno sekanou cibuli a česnek, přisypeme rýži a krátce orestujeme. Zalijeme trochou vývaru, aby byla rýže jen lehce ponořená, a pomalu dusíme za občasného míchání a postupného dolévání vývaru.
Hrášek uvaříme v osolené vodě doměkka. Třetinu odložíme bokem a zbytek rozmixujeme a husté pyré.
Jakmile je rýže měkká, necháme odpařit přebytečnou tekutinu, vmícháme hráškové pyré, máslo, strouhaný parmazán a celé kuličky hrášku.
Sejmeme z plotny a necháme chvíli odpočinout, aby se sýr stačil rozpustit. Mezitím připravíme rybu. 
Filet nakrájíme na kousky, zakapeme citronem, posypeme tymiánem, popř. osolíme a opečeme na pánvi na másle dozlatova.
Rizoto servírujeme v hlubokém talíři s vidličkou a lžící.