Cheesecake s hruškami, zázvorem a bílou čokoládou zpět

Sušenkový základ:
rozmixované sušenky (mix vanilkových a kakaových)	120 g	skořice	1 lžička	mletý zázvor	špeka
rozpuštěné máslo	30 g	žloutek	1 ks
Sýrová náplň:
krémový sýr typu Philadelphia, Lučina, Palouček...	500 g	zakysaná smetana	180 g	cukr krupice	100 g
hladká mouka	2 lžíce	mletý zázvor	3/4 lžičky	skořice	špetka
vejce (velikost M)	3 ks	kompotované hrušky	cca 6 - 8 půlek
Poleva z bílé čokolády:
smetana ke šlehání 30-33%	40 ml	kvalitní bílá čokoláda	75 g	skořice a zázvor	špetka

Příprava

Inspiraci na tento cheesecake jsem našla před časem na jednom polském blogu a od té doby mi nedal spát. Mám totiž moc ráda kombinaci skořice, zázvoru a bílé čokolády, mimochodem má oblíbená náplň do makronek, takže jsem ho prostě musela vyzkoušet.

Kombinace sýrové náplně a hrušek je sama o sobě moc dobrá, ale špetka zázvoru to ještě vylepšuje. Ale nemusíte mít strach, že by zázvor přebil celkovou chuť, je ho tam opravdu jen trochu, někteří to ani nepoznali. Cheesecake není příliš sladký, takže poleva z bílé čokolády ho příjemně doplňuje.

Z původního receptu jsem použila jen nápad a kombinace chutí, suroviny a jejich množství jsem si víceméně upravila podle svého. Do základu jsem použila mix vanilkových a kakaových sušenek, ale skvěle by se určitě hodily karamelové Lotus nebo nějaké skořicové.

Z níže uvedeného receptu připravíte cheesecake o průměru 20 cm.

Troubu předehřejte na 190 stupňů, formu o průměru 20 cm vyložte pečícím papírem.

Sušenky smíchejte s kořením, rozpuštěným máslem a žloutkem. Nasypte do připravené formy a vmáčkněte do dna. Dejte zapéct na 10 minut do trouby.

Nechte vychladnout, troubu stáhněte na 150 stupňů a připravte sýrovou náplň.

Sýrová náplň:

Sýr, smetanu, cukr a mouku dejte do mísy a při nízkých otáčkách prošlehejte do krémova. Přidejte koření a opět promíchejte. Pak přidejte vejce jedno po druhém, každé dobře zašlehejte, než přidáte další. Náplň nalijte na předpečený sušenkový základ.
Půlky hrušek rozkrojte na menší plátky a poskládejte do sýrové náplně. Lehce vmáčkněte, tak aby hrušky "nevykukovaly", případně jen trochu.
Dejte péct do trouby vyhřáté na 150 stupňů asi na 40-50 minut. Střed koláče by měl být pevný. Nechte pomalu chladnout v pootevřené troubě. Abyste předešly praskání koláče, po chvilce chladnutí ořízněte boky koláče ostrým nožem od formy.

Koláč nechte zcela vychladnout při pokojové teplotě, pak dejte chladit na několik hodin do lednice. Ideálně přes noc.

Poleva z bílé čokolády:

Smetanu i čokoládu společně zahřejte ve vodní lázni, vymíchejte do hladké polevy. Můžete přidat špetku koření. Polevu nechte trochu zchladnout a pak nalijte na vychlazený koláč.